La receta de arroz con pollo para el Menú Bonaerense de esta semana es presentada por Juan Braceli, cocinero argentino con canal en YouTube. El plato, de origen incierto, es un infaltable en los hogares bonaerenses.
En un disco, una sartén o un wok, el arroz con pollo es un clásico en la Argentina. Es un plato contundente, económico, fácil de preparar y muy sabroso. La receta corresponde al Menú Bonaerense que presenta Juan Braceli, cocinero argentino con canal en YouTube (@cocinerosarg).
Historia del arroz con pollo
El arroz con pollo es un plato muy popular en el país. Existen distintas versiones en todo el mundo, por lo que es difícil establecer su lugar de origen. Numerosas fuentes señalan que la primera versión de esta comida sería un plato árabe llamado zirbaya, que alcanzó popularidad en gran parte del occidente europeo durante la Edad Media y el Renacimiento. La receta habría llegado a la Argentina con inmigrantes de la península ibérica.
En la actualidad, este plato se prepara en la mayoría de los hogares bonaerenses. La provincia es una de las dos grandes áreas avícolas del país; aunque el arroz no se cultiva en sus tierras, existen establecimientos que procesan el producto. Además, los municipios de Alberti y San Vicente celebran anualmente la Fiesta del Pollo.
Ingredientes
- aceite de girasol u oliva extra virgen c/n
- sal c/n
- pimienta negra c/n
- 150 g de panceta ahumada
- 2 cebollas
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- 1 rama de apio
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de tomate triturado
- pimentón dulce, ají molido y orégano a gusto
- 350 g de arroz blanco
- 1 litro de caldo de pollo o de verdura
- 2 puñados de arvejas frescas
- 1 puñado de perejil
Pasos a seguir
- Retirar la piel y secar bien los trozos de pollo. Dorarlos en una cacerola con un poco de aceite.
- Agregar la panceta cortada en bastones y los vegetales picados: morrones, dientes de ajo, cebollas y la rama de apio.
- Condimentar y sumar el vino blanco. Cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- Agregar 1 litro de caldo y llevar a hervor.
- Incorporar el arroz, cocinar 10 minutos, sumar las arvejas y el perejil y seguir cocinando hasta que esté listo el arroz. De ser necesario, rectificar condimentos y servir.
Fuente: Agencia DIB