Mientras la provincia de Buenos Aires registra numerosos casos de triquinosis en la temporada invernal, el partido de Junín no presenta casos activos de la enfermedad en la comunidad. Desde el Gobierno de Junín se atribuyó esta situación a las tareas preventivas de la Dirección de Bromatología.
La Dirección de Bromatología de Junín informó que la ciudad mantiene una situación sanitaria favorable, sin casos activos de triquinosis en la comunidad, en contraste con el aumento de casos en la provincia de Buenos Aires durante la temporada invernal. Las autoridades señalaron que este resultado es producto de un trabajo preventivo continuo que incluye controles, inspecciones, capacitaciones y campañas de concientización dirigidas a comerciantes, elaboradores y vecinos.
Entre las acciones implementadas se encuentran el fortalecimiento de las inspecciones en comercios y carnicerías, los cursos de Manipulación Segura de Alimentos, el asesoramiento permanente a elaboradores y consumidores, y la realización gratuita de análisis de triquinosis para quienes producen chacinados para consumo personal. Desde el área se indicó que estas herramientas forman parte de una estrategia integral para prevenir la enfermedad.
En ese marco, se recordó que el único episodio registrado recientemente correspondió a un brote aislado dentro de la Unidad Penitenciaria N°49, que fue contenido rápidamente, y los productos involucrados provenían de otro municipio. Además, se insistió en la importancia de adquirir únicamente alimentos rotulados y elaborados en establecimientos habilitados, y se recordó que cualquier irregularidad puede denunciarse a través de la línea municipal 147.
Constanza Rebicchini, directora de Bromatología, explicó: “Los casos que se registraron fueron únicamente dentro de la Unidad Penitenciaria N°49 y se pudieron detectar rápidamente para hacer la contención correspondiente. Es importante aclarar que los chacinados involucrados no habían sido adquiridos en Junín, sino que fueron traídos desde otro municipio por familiares que visitaban a los internos. Hoy nuestra ciudad no tiene casos activos de triquinosis por fuera de esa situación puntual”.
Rebicchini agregó: “La situación epidemiológica de la región obliga a mantener un trabajo permanente. En toda la provincia hay numerosos casos y por eso reforzamos la prevención, intensificamos los controles en los comercios, pero también insistimos en que los consumidores nunca compren chacinados que no tengan rotulación. En el rótulo debe figurar el número de habilitación del establecimiento elaborador, porque esa es la garantía de que la materia prima fue controlada por un veterinario y cumple con todas las condiciones sanitarias”.
La directora recordó que “el Municipio pone a disposición un servicio gratuito para prevenir la enfermedad entre quienes realizan faena o elaboración casera. Desde hace muchos años ofrecemos el análisis gratuito de triquinosis para todas las personas que elaboran productos para consumo personal. Las muestras se reciben los martes y jueves, de 8:30 a 13 horas, en la sede de Vicente López y Planes y Borchex. Es la única manera de tener la certeza de que la carne no contiene el parásito y elaborar alimentos seguros”.
Asimismo, sostuvo: “Venimos realizando una fuerte tarea de concientización en los cursos de Manipulación Segura de Alimentos, donde hacemos mucho hincapié en las enfermedades transmitidas por alimentos y especialmente en la triquinosis, porque vivimos en una zona considerada endémica. No podemos relajarnos y debemos seguir fortaleciendo todas las medidas de prevención”.
Para cerrar, Rebicchini reiteró: “Es fundamental comprar siempre en comercios habilitados y evitar adquirir productos por redes sociales, puestos informales o vendedores sin autorización. Elegir chacinados correctamente rotulados es una de las principales herramientas para seguir cuidándonos entre todos”.
Por su parte, Cintia Lezcano, inspectora del área, detalló: “Estamos reforzando las inspecciones principalmente en comercios y carnicerías debido al incremento de la comercialización de chacinados durante esta época. Hemos detectado y retirado productos de elaboración clandestina que eran ofrecidos para la venta, algo que está totalmente prohibido porque no reúne las condiciones sanitarias exigidas”.
Finalmente, Lezcano destacó que “la colaboración de los vecinos resulta fundamental para fortalecer las tareas de fiscalización. Además de los controles diarios y del trabajo de información que realizamos en cada inspección, también invitamos a la comunidad a realizar denuncias cuando detecten productos sin rotulación o comercios que comercialicen chacinados sin la habilitación correspondiente. Pueden hacerlo a través de la línea municipal 147, que nos permite intervenir rápidamente y proteger la salud de todos”.