Cada 24 de junio se conmemoran en la provincia de Buenos Aires el Pacto de Cañuelas, firmado en 1829, y el Día del Dulce de Leche, establecido por ordenanza municipal en 1996. La fecha también coincide con los natalicios de Juan Manuel Fangio y Lionel Messi, y el fallecimiento de Carlos Gardel.
El 24 de junio reúne dos hechos de relevancia histórica y cultural para la provincia de Buenos Aires: el Pacto de Cañuelas y el Día del Dulce de Leche. Además, en esa fecha nacieron Juan Manuel Fangio (1911) y Lionel Messi (1987), y falleció Carlos Gardel (1936).
El Pacto de Cañuelas
El 24 de junio de 1829 se firmó en la estancia La Caledonia, cercana al centro de Cañuelas, un acuerdo entre el general Juan Galo de Lavalle, gobernador de facto de Buenos Aires, y el comandante general de campaña Juan Manuel de Rosas. El pacto buscaba poner fin a la guerra civil desatada tras el fusilamiento del gobernador Manuel Dorrego en diciembre de 1828. Las medidas acordadas incluían el cese de hostilidades, la convocatoria a elecciones parlamentarias y la conformación de una lista de unidad. El acuerdo no se implementó en la práctica.
Origen del dulce de leche
Según la tradición popular, durante las reuniones entre Lavalle y Rosas una criada preparaba leche caliente con azúcar. Al encontrar a Lavalle descansando en el catre de Rosas, abandonó la cocina y olvidó la olla al fuego. Al regresar, encontró una pasta espesa y aromática que dio origen al dulce de leche.
Cañuelas como cuna del dulce de leche
En 1889 comenzó a funcionar en Vicente Casares la fábrica La Martona, propiedad de Vicente Lorenzo Casares. En 1902 se convirtió en la primera empresa en producir industrialmente dulce de leche en Argentina. Posteriormente, empresas como La Serenísima, Lácteos Mayol, Lácteos TuCasa y el Colegio Agrotécnico Don Bosco de Uribelarrea continuaron la tradición.
El Honorable Concejo Deliberante de Cañuelas estableció mediante la Ordenanza Nº 1154/96 el 24 de junio como el Día del Dulce de Leche. La Secretaría de Cultura de la Nación declaró al dulce de leche Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico Argentino.
Cañuelas organiza anualmente la Fiesta del Dulce de Leche, evento turístico que reúne a productores y visitantes. El Municipio puso en marcha Dulce de Leche Stream, una plataforma de streaming local.
Fuente: Agencia DIB