Janet Kushner es una cocinera que ha ganado millones de seguidores en las redes sociales gracias a su canal de YouTube, creado en 2014, Jauja Cocina Mexicana. Entre sus cientos de videos, destaca uno en el que mostró tres recetas clásicas de guacamole y reveló el secreto de los expertos para que no se ponga oscuro.
Originaria de la Ciudad de México y residente de Austin, Texas, Kushner y su esposo Jack Pappo, han sumado más de nueve millones de suscriptores en su canal y se han ganado el cariño de muchos gracias a sus preparaciones sencillas, como estas de guacamole. De acuerdo con la cocinera, un platillo que es “siempre es el acompañamiento perfecto en las comidas con la familia”.
1. Guacamole tradicional – Ingredientes
Preparación:
2. Guacamole verde – Ingredientes
Preparación:
Kushner explica que “lo bonito” de esta preparación de guacamole es que la acidez del tomate verde ayuda a que no se oscurezca.
3. Guacamole con chicharrón – Ingredientes
Preparación:
La cocinera mexicana aconseja disfrutar este acompañamiento con tortillas calientes y recién hechas.
Además de las tres recetas de guacamole, Kushner también reveló algunos secretos para que la preparación no se ponga oscura. La cocinera explicó que el jugo de limón ayuda a retardar la oxidación, es decir, que no cambie de color rápidamente.
Asimismo, indicó que si no se va a servir de inmediato, se le pueden agregar las semillas para retrasar el oscurecimiento del aguacate. Otro consejo es cubrir el guacamole con plástico de cocina bien pegado a la superficie, “porque el aire es enemigo del aguacate”.
“Incluso, si van a guardar guacamole sobrante en un envase, primero cubran la superficie con plástico antes de taparlo y llevarlo al refrigerador”, agregó.
La famosa cocinera de YouTube es también la autora del libro ¡Vámonos a la estufa! Con Janet, editado por Larousse Cocina.