Un informe de la consultora Focus Market detalla las subas en roscas, huevos de Pascua y pescado, atribuyéndolas principalmente al incremento en los costos de producción y a factores del mercado internacional.
Los productos tradicionales de Semana Santa, como roscas, huevos de Pascua y pescado, presentan aumentos de precios que superan el 60% en la comparación interanual, en un contexto de consumo estancado y leve recuperación.
Según un informe de la consultora Focus Market, el principal incremento se observó en las roscas de Pascua. La variedad de 500 gramos subió un 63%, pasando de $8.000 a $13.000 en un año. También aumentaron la rosca de 900g (+52%, a $25.000) y la de 400g (+47%, a $5.150).
Damián Di Pace, director de la consultora, explicó que el alza responde más a la suba de costos de insumos clave que a un shock de demanda. «Productos como harina, huevos, azúcar, crema y chocolate registraron fuertes incrementos, impactando directamente en el costo de producción», detalló, sumando el aumento en costos operativos y una menor escala de producción.
En la categoría de huevos de Pascua, el paquete de 24 unidades de «mini eggs» subió un 49% (de $6.690 a $9.990). Le siguieron el Huevo Sorpresa de 150 g (+45%), el de 17 g (+40%), el Sorpresa de 20 g (+38%), el negro/blanco de 110 g (+28%) y el de leche de 55 g (+27%). El huevo de Pascua relleno escaló un 36%, de $22.000 a $29.900.
Di Pace atribuyó parte de estos aumentos al «shock previo» en el precio internacional del cacao, que registró subas históricas en 2024 por problemas climáticos y de producción en África Occidental, encareciendo los costos de la industria chocolatera.
El pescado, otro producto relevante para la fecha, también mostró aumentos. El kilo de calamar tuvo el mayor incremento interanual (+59%, de $7.590 a $11.900). Le siguieron el filet de merluza (+27%, a $9.120), la milanesa de pescado (+15%, a $13.990) y los 250g de kanikama (+9%, a $5.200).
«El calamar mostró un fuerte dinamismo exportador, con mayor demanda internacional y mejora de precios, lo que presiona los valores locales», manifestó Di Pace, señalando que la suba no se explica por escasez local sino por tracción externa.